Bici per iniziare mtb

Salve a tutti, mi sono appena iscritto al forum e dopo aver cercato informazioni in messaggi già presenti vorrei porvi una domanda un po' più specifica. Dunque io vorrei iniziare ad andare in mtb, ora come ora non dispongo di una vera mtb; ho però in garage qualche bici comprate anni fa tipo Olmo e Atala, bici che nuove sono sulle 2-300 € non di più presumo, né front né full ovviamente, insomma mezzi di livello bassissimo. Vorrei sapere se potrei utilizzarle solamente per iniziare, per farmi gambe e fiato insomma, o se proprio sono da scartare a prescindere. Ciò che mi interessa sapere è se sono 'sicure' (o meglio, se non rischio di cadere ogni 3 metri) per andare su sterrati base. Tenete solo presente che abito nell'astigiano quindi niente pianura, andrei in collina (talvolta anche un po' ripide) con tratti in mezzo ai boschi. L'idea era quella di usare quelle bici da battaglia e poi prendere una entry level tra un po di mesi. Se ciò non è possibile cercherò subito una entry level, ma con un budget limitato. In questo caso mi consigliereste qualcosa di adatto? Grazie mille in anticipo