Aggiornamento:
Ho fatto lo spurgo e il freno è tornato come nuovo (al secondo tentativo a dire il vero, la prima volta ho sbagliato un passaggio e il freno non accennava neanche più a frenare).
Era decisamente un problema di aria/umidità nel circuito direi (probabilmente per il fatto che il fluido era discretamente vecchio). Ringrazio tutti per i consigli!