Quindi mi consigli di toglierlo e rimettere l'originale anziché andare avanti a cambiare anche lo stem e rischiare poi di ritrovarmi con le geometrie tutte sballate ?
secondo questa regola dovrei accorciare di 3cm quindi, da 110 a 80mm...
Allora il discorso è semplice, non è questione di cosa ti consiglio, il discorso è tu cosa vuoi ottenere. Allargare il manubrio, quindi la presa, porta dei cambiamenti, con vantaggi e svantaggi, nello specifico miglior controllo e vantaggi quando affronti discese tecniche rispetto ad avere il manubrio stretto, svantaggi quando sali e c'è da pedalare per una questione di geometrie e posizione.
Non mi venite a dire che ci vuole un manubrio cosi largo per via della misura delle spalle perchè non esiste, ok diciamo che un armadio con una XL ci sta con un 680, ma finisce li.
Accorciare lo stem muove ancora l'impostazione verso i vantaggi nelle discese tecniche, per un insieme di fattori, ed è ancora più penalizzante in salita per un altro insieme di fattori, primo tra tutti che si alza ancora di più la ruota davanti.
Quindi scritto tutto questo, la domanda semplice è : tu cosa vuoi ottenere da queste modifiche? Perchè se cerchi una posizione più "trail" e rilassata in sella può anche avere un senso, se cerchi maggior controllo in discesa sul tecnico anche, se cerchi una posizione efficacie dove c'è da spingere sui pedali, non ha senso. Però prima scrivi che ti piacciono le salite e non ti interessano le discese tecniche, poi che vorresti tornare verso la posizione di prima e se c'è una regola, non c'è nessuna regola,semplicemente perchè per tornare alla posizione di prima devi rimettere le cose com'erano prima, qualsiasi cambiamento fai crea della modifiche sulla posizione, non è che tutto sia necessariamente meglio o peggio nella bici e le MTB, il più delle cose sono semplicemente differenti.
Se tu spieghi esattamente cosa vuoi fare, cosa non va e ci dai delle misure tue precise, ti si può dare una risposta più precisa, altrimenti leggi queste cose che ti ho scritto o cerca qualche informazione sul tech corner e trai da solo delle conclusioni. Per il fatto che il vecchio manubrio ti sembrava stretto e ti veniva da prenderlo alle estremità ci possono essere tantissimi motivi e andrebbe verificata che la tua posizione in sella sia corretta prima di tutto, sopratutto prima di dire cambia questo, cambia quello.
Spero di essere stato chiaro e comprensibile