shimano tourney per 6/7 velocità indica che puoi utilizzarlo con pacco pignoni e comandi da 6 o da 7 velocità.
per i comandi rotanti 3x7 indica che hai 3 corone e 7pignoni. 21 è il numero di rapporti massimi (anche se non tutti sono corretti da utilizzare)
La gabbia del cambio è la parte che comprende le due rotelline. Lunga, media, corta indica la sua lunghezza. Generalmente si usa una gabbia lunga, ma dipende dai rapporti che hai sulla bici
Se ricordo bene una ruota per pacco pignoni da 7 vel. è più stretta di una da 9 e tra i pignoni c'è una diversa distanza. Quest'ultima cosa prendila con le pinze, non mi ricordo molto bene