In realtà non lo sono : il riso, se bianco, e le patate sono alimenti ad alto indice glicemico che forniscono energia a brevissimo termine e che producono un picco e poi una caduta degli zuccheri nel sangue. Non sono alimenti "sani" per chi sta bene, non ne parliamo poi se si ha qualche problema con la regolazione dell'insulina (una sindrome metabolica, un' alterata glicemia a digiuno o magari un diabete conclamato). In questo caso diventano proprio "veleno".
Sono molto piu' stabili i cereali integrali.
Si chiama iperglicemia e ipoglicemia secondaria (che si manifesta dopo un pasto o per altri fattori) con debolezza e senso di fame ecc..Difatti i professionisti mangiano riso e proteine subito dopo la gara sia per ripristinare le scorte di glicogeno che prevenire il catabolismo muscolare e mai prima o durante lo sforzo.....