Non sono un professionista ma secondo me la domanda essenziale per rispondere è la seguente secondo me:
che uscite fai? quanti km? quante ore? xc? salite e discese?
In base al tipo di uscita puoi programmare una "dieta" adatta e valutare eventuali integratori.
Se non sei un professionista andare oltre ai gel non ha senso ed anche i gel hanno senso se mangiarti un panino con la marmellata dopo un'ora e mezzo di mtb ti mette in subbuglio lo stomaco.
In generale pensa ai carboidrati ed in particolare agli zuccheri semplici come energia facilmente accessibile, arriva subito ma la consumi anche velocemente, mentre proteine e grassi sono meno accessibili ma rilasciano energia più gradualmente nel tempo e dopo un periodo più lungo.
A chi non ha troppe pretese e vede nella mtb un modo per uscire con degli amici divertendosi in mezzo ai boschi togliendosi magari anche qualche soddisfazione dal punto di vista prestazionale direi la mattina un'oretta prima di partire ti puoi mangiare caffèlatte con fette biscottate o pane con la marmellata + una scaglia di grana, ti carichi una borraccia con gli integratori salini tipo
magnesio e potassio (inutile berteli tutti subito, non faresti altro che ripisciarli dopo mezz'ora) e una borraccia di acqua (o
sacca idrica) che gli integratori ti felpano la lingua. Dopo 1 ora e mezza o 2 ti mangi un panino piccolo con la marmellata e se ti va anche una banana (bello bivaccare con gli amici nel bosco
) oppure come ti consigliavano un pò di frutta secca o il gel e sei a posto. Questo per un'uscita di 3 - 4 ore nel bosco con circa 1000 metri di dislivello totale e una quarantina di km percorsi.