Se è solo un fattore di ipotetica sicurezza ti posso garantire che con un po' di pratica gli SPD non sono affatto pericolosi. Io li ho sull'Enduro e vengono usati anche nel mondiale DH. Ci metti poco ad acquisire l'automatismo e in caso di necessità il piede è come se non fosse agganciato... zero differenze. (per farti un esempio è come quando guidi in auto e ti capita una frenata di emergenza... il piede va preciso sul pedale del freno in modo istintivo... ).
Nelle salite tecniche, poi, gli SPD sono una marcia in più. L'unica situazione in cui sento necessità dei flat è in discesa sulla neve / ghiaccio.. insomma, in quelle situazioni in cui si tiene un piede a terra di sicurezza e se si vuole dare un colpo di pedali con i flat è più immediato.
Infatti, se dovessi dare un giudizio, con gli SPD è relativamente più difficile agganciarsi piuttosto che sganciarsi...
Concordo con te sulla validità degli SPD e prima o poi ci riproverò, ho potuto sperimentare (quando non ero sdraiato per terra) l'efficacia della pedalata, soprattutto in salita, il problema è che non sentendomi sicuro mi diverto poco e visto che per questioni di lavoro posso usare la mtb solo nel week-end e visto che per me la mtb è divertimento allo stato puro al momento sono intenzionato ad andare avanti con i flat, poi magari tra un po' riprovo gli spd e non li abbandono più. CHI LO SA!!!!!!