Riallacciandomi i vecchi post mi chiedo come fate a correggere la posizione di guida che con manubrio dritto e sensibilmente diversa a quando si mette la piega da corsa?
Infatti spesso si sconsiglia di gravelizzare le mountain bike attuali proprio perché la posizione di guida è differente
metti un attacco più corto per compensare l'orizzontale più lungo, perdi qualcosa nell'handling del mezzo, ma se non hai pretese di discesista pro, la cosa tutto sommato funziona, basta non accorciare troppo, a spanne direi minimo 80mm; in aggiunta puoi lavorare sul "reach" della piega, se monti una piega compact puoi stare con un attacco un po' più lungo
altra cosa da tenere in conto è la larghezza della piega, più è larga più la posizione si abbassa e ti obbliga ad accorciare ulteriormente l'attacco
Difficile darti dei riferimenti precisi, dipende molto da come tu ti senti bene in sella, diciamo che in linea di massima con una piega standard (larga come le tue spalle) se togli 2-3cm dall'attacco dovresti ottenere una configurazione accettabile.