Meno curati nelle finiture (anche se sinceramente tutta questa meno
cura io non la vedo), forse un piu pesanti (mai pesati perché poco mi importa dei grammi) ma la differenza sostanziale è che dai deore in poi montano dischi con piste frananti strette e possibilità di montare pastiglie sia in resina che semimetalliche e sia quelle con le alette.
Anche se per le pastiglie a dire il vero il problema non si pone perché su AliExpress o siti terzi, esistono le copie delle b05s (le pastiglie dei MT501 a scendere) sia organiche che semimetalliche. Ovviamente con pastiglie semimetalliche servono dischi aftermarket a pista larga (quelli originali es rt54 o rt56 sono solo per pastiglie in resina)
Anche per gli mt501 esiste la variante a quattro pistoncini, cioè gli Mt520. Sul doppio pistoncino si usano le pastiglie serie D e di serie puoi montare sia le resina che le semimetalliche (sempre disco permettendo)