Mah guarda, secondo la mia esperienza i cm di escursione al posteriore servono per fare velocità sullo scassato.
Per scendere nel trialistico a velocità bassissime una front fa tanto quanto una full, per aumentare un po' la velocità una full con 115mm e geometrie adeguate come dici può dare più sicurezza, facilitare la guida e stancare meno, per mollare decisamente i
freni e fare correre la bici (dove si può) ne servono di più.
Non credo si possa dare una percentuale, dipende dal tipo di fondo, dalla capacità e dalla forma fisica del rider...
su un sentiero flow su terra battuta non si perde quasi nulla,
su un sentiero trialistico non si perde quasi nulla,
su un sentiero dritto con fondo scassato si perde tanto... magari cominci veloce poi dopo un minuto (o meno!) devi tirare i freni perchè le gambe non reggono più...