Vai con calma, prima di tutto se hai qualche amico che sa fare un buon lavoro, fai smontare la bici e ci fai fare una pulizia e ingrassaggio.Consiglieresti dei copertoni un pò più stradali? La mia idea sarebbe un giro di 2 max 3 giorni su asfalto e strade bianche, qualche salita un pò ripida ma niente di estremo a livello di km.
in ordine spasso fai eseguire questi lavori
lubrificazione serie sterzo e movimento centrale
verifica lo stato dei cerchi usura piste frenanti e se girano dritti
sostituzione catena pattini cavi dei freni e del cambio
pulizia catena guarnitura cambio e deragliatore
pulizia e verifica le condizioni del telaio ma e un Cr - Mo stai tranquillo
Per la sella che deve essere comoda, copertoni, manopole appendici se ti stanno comode decidi a fine rimontaggio.
n.b: prima di tutto verifica lo stato delle ruote e dei componenti fatti un preventivo di spesa e se è conveniente fai eseguire i lavori.